Ekonomie výživy - CPHKEV3

• Anglický název: Economy of the nutrition
• Zajišťuje: Ústav hygieny 3. LF UK (12-HYG)
• Fakulta: 3. lékařská fakulta
• Platnost: od 2016
• Semestr: zimní
• Body: 1
• E-Kredity: 1
• Způsob provedení zkoušky: zimní s.:
• Rozsah, examinace: zimní s.:5/2, Z [HS]
• Počet míst: neurčen / neurčen (neurčen)
• Minimální obsazenost: neomezen
• 4EU+: ne
• Virtuální mobilita / počet míst pro virtuální mobilitu: ne
• Stav předmětu: nevyučován
• Jazyk výuky: čeština
• Způsob výuky: kombinovaný
• Garant: Ing. Ctibor Perlín, CSc.

Anotace

čeština

Předmět je vyučován v bakalářském studijním programu Specializace ve zdravotnictví - Obor: Veřejné zdravotnictví - kombinovaná forma. Zabývá se vazbou biologických a ekonomických aspektů výživy obyvatelstva jako mezioborového problému. Výuka je zaměřena na úvodní ekonomické parametry výroby potravin, rozmanitá výživová doporučení, kvalitu potravinářských výrobků, potravinářskou legislativa, spotřebu potravin, DBSP jako nástroje hodnocení výživy, uvádí do problematiky výživové a potravinové politiky, biopotravin, funkčních potravin a použití GMO a informuje o světových organizacích působících v oblasti výživy.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (01.10.2008)

angličtina

The course is taught in the bachelor study programme. Honours in Health Care - Specialization -Public Health Care, in the 3rd year-class. The course is engaged with linking of biological and economical aspects as a intersectorial problem. Education is targeted on the introductory economical food processing parameters, various nutrition recommendations, foodstuff quality, food legislative, food consumption, food composition data bases as a tool for the nutrition evaluation. Further the course gives infomation about nutrition and food policy, organic foods, functional foods, the GMO containing products and information about the intenational organizations acting in the human nutrition and food sector.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (23.03.2009)

Cíl předmětu

čeština

Poskytnutí základních informací a znalostí komplexu problémů spojených s výživou obyvatelstva a závislostí mezi biologickými a ekonomickými parametry spotřeby potravin, úvod do statistických podkladů pro hodnocení stavu výživy v populačních skupinách.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (23.03.2009)

angličtina

Disclosure of basic informations and knowledge of the complex of problems connected with human nutrition and with dependence between biological and economical food consumption parameters; students will be informed about statistical items for nutritional status evaluation within population groups

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (23.03.2009)

Literatura

čeština

Potravinová legislativa uvedená na serveru www.bezpecnostpotravin.cz nebo

www.agronavigator.cz

Prugar J. a kol., Kvalita rostlinných produktů na prahu 3.tisíciletí, VÚPS Praha 2008

Kalač, P., Funkční potraviny, kroky ke zdraví. Dona České Budějovice 2003

Buňka, F. a kol.: Ekonomika výživy a výživová politika I, UTB Zlín 2006

Novák, V., a kol.: Ekonomika výživy a výživová politika II, UTB Zlín 2006

Perlín, C. a kol.: Jakost z pohledu zbožíznalství. ÚZPI Praha 2000

Blatná, J. a kol.: Výživa na začátku 21.století, Společnost pro výživu a Nadace Nutrivit 2005

Perlín, C. a kol.: Potravinové tabulky I a II. Společnost pro výživu a Mze Praha 1992 a 1993

Pánek, J. a kol.: Základy výživy a výživová politika. VŠCHT Praha, FPBT, 2002

Doporučené časopisy:

Výživa a potraviny

Potravinářská revue

Ernährung

Am J Clin Nutr

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (01.10.2008)

angličtina

www.bezpecnostpotravin.cz or www.agronavigator.cz

Prugar J. a kol., Kvalita rostlinných produktů na prahu 3.tisíciletí, VÚPS Praha 2008

Kalač, P., Funkční potraviny, kroky ke zdraví. Dona České Budějovice 2003

Buňka, F. a kol.: Ekonomika výživy a výživová politika I, UTB Zlín 2006

Novák, V., a kol.: Ekonomika výživy a výživová politika II, UTB Zlín 2006

Perlín, C. a kol.: Jakost z pohledu zbožíznalství. ÚZPI Praha 2000

Blatná, J. a kol.: Výživa na začátku 21.století, Společnost pro výživu a Nadace Nutrivit 2005

Perlín, C. a kol.: Potravinové tabulky I a II. Společnost pro výživu a Mze Praha 1992 a 1993

Pánek, J. a kol.: Základy výživy a výživová politika. VŠCHT Praha, FPBT, 2002

Recommended journals:

Výživa a potraviny

Potravinářská revue

Ernährung

Am J Clin Nutr

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (23.10.2008)

Metody výuky

čeština

Přednášková činnost, vytváření schémat, upřednostňovat obecné zásady a principy před konkrétním zněním, zejména u legislativy, zaměřená na vývojové řad u spotřeby potravin, zdůrazňovat klíčové problémy před okrajovými, uplatňovat logiku.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (01.10.2008)

angličtina

Lectures activity, based on simplified learning text, creation of schemes, orientation in the principles, specially in part of legislation and development in food consumption, look for logical bindings between various sectors of education

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (23.10.2008)

Požadavky ke zkoušce

čeština

Zápočet se uděluje za 80% účast na praktických cvičeních.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (23.03.2009)

angličtina

At least 80% of attendance at practical training is necessary for awarding the credit.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (23.03.2009)

Sylabus

čeština

Úvod do studia nutriční ekonomiky. Nutriční ekonomika jako spojení biologických a

ekonomických parametrů ve výživě obyvatelstva

Výživová doporučení. Seznámení s principy a orientačními hodnotami výživových

doporučených dávek, doporučených dávek potravin, výživových trendů, nutriční

pyramidy a systému HEI (health eaten index)

Spotřeba potravin. Metodické základy sledování průměrné spotřeby hlavních komodit

potravin a spotřeby potravin podle metodiky rodinných účtů včetně zhodnocení rozdílů

a trendů

Databáze složení potravin . Problematika tvorby a využívání databází chemického složení

potravin včetně zhodnocení limitujících faktorů a validity získaných hodnot

Jakost potravin jako ekonomická kategorie. Jakost potravin jako komplexní vícefaktoriální

funkce aspektů nutričních, hygienických, technologických, senzorických, informačních a

užitných

Obecné zásady výživové a potravinové politiky. Vývoj trendů výživové a potravinové

politiky ve světě a dílčí aspekty této politiky v ČR

Legislativní mantinely: (obecná informace o náplni jednotlivých zákonných norem, jejich

struktuře a náplni se zaměřením na náplň obecných vyhlášek a struktuře komoditních

vyhlášek)

zákon o potravinách a jeho vyhlášky se specielním zaměřením na označování a E čísla, HACCP a požadavcích na chemické a mikrobiologické parametry potravin

veterinární zákon a jeho vyhlášky ve vztahu k potravinám

zákon o veřejném zdraví a jeho vztah ke spotřebě potravin

zákon o preventivní ochraně životního prostředí (IPPC) a jeho vztah k potravinám

problematika bezpečnosti potravin

Speciální typy potravinářských výrobků: (biopotraviny, funkční potraviny, potraviny na bázi

GMO) a jejich význam ve spotřebě potravin a při řešení globálních problémů

udržitelného rozvoje produkce potravin

Světové organizace a jejich role při výrobě a obchodování s potravinam (FAO, WHO, Codex

Alimentarius, WTO) a jejich funkce na trhu s potravinami

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (01.10.2008)

angličtina

Introduction to nutrition economy studies; cohesion biological and economical parameters

in human nutrition

Nutrition recommendations; basic principles of RDA, recommended food allowances,

food-based nutritional recommendations, nutrition pyramide, health eaten index etc.

Food consumption; methodical principles, statistical dates, family budget dates

Food content databases; principles of creation, evaluation of dates, examples of exploitation

Food quality as a economical category; various aspects of food quality

Common principles of nutrition and food policy (NFP), status of NFP in the Czech Republic

Food legislative principles and barriers

Particular sorts of foodstuffs (organic, function, with GMO)

International organizations dealing with food and nutrition (FAO, WHO, WTO, CA)

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (23.10.2008)