Historie výživy - B03294 (Výživa dospělých a dětí - kombinovaná)

• Anglický název: History of Nutrition
• Zajišťuje: Ústav dějin lékařství a cizích jazyků 1. LF UK (11-00220)
• Fakulta: 1. lékařská fakulta
• Platnost: od 2021
• Semestr: zimní
• Body: 2
• E-Kredity: 2
• Způsob provedení zkoušky: zimní s.:
• Rozsah, examinace: zimní s.:8/0, Z+Zk [HS]
• Rozsah za akademický rok: 8 [hodiny]
• Počet míst: neomezen
• Minimální obsazenost: neomezen
• 4EU+: ne
• Virtuální mobilita / počet míst pro virtuální mobilitu: ne
• Stav předmětu: vyučován
• Jazyk výuky: čeština
• Způsob výuky: kombinovaný
• Způsob výuky: kombinovaný
• Poznámka: povolen pro zápis po webu
• Garant: doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
• Atributy: Výživa dospělých a dětí kombinovaná; Teoretický předmět

Anotace

Poslední úprava: Jana Kolářová (05.02.2021)

Předmět chronologicky pokrývá témata od pravěku po současnost. Zaměřuje se jak na problémy paleopatologické (jako je například analýza stopových prvků v kostních pozůstatcích dávných lidí), tak i na otázky ryze historické (dějiny kuchařských knih, dějiny exotických potravin, institucionální dějiny výuky specializovaných zdravotních sester pro oblast výživy atd.).

Sylabus

Poslední úprava: Jana Kolářová (05.02.2021)

Jídlo v antice z pohledu archeologie 1, 2

Antická literární tradice o jídle

Rekonstrukce stravy v pravěku

Nejstarší české kuchařské knihy z 16. a 17. století

Stolování v době rudolfinské

České kuchařky 19. století

Omamná vůně Východu aneb dějiny importu koření

Káva, čaj a čokoláda: od léku k poživatině

Anorexie a bulimie v průběhu času

Špitální strava od nejstarších dob do konce 18. století

Historie stravování v pražských josefinských ústavech

Dějiny výuky výživy na českých školách

Pivo, víno, pálenka - dějiny alkoholických nápojů

Literatura

Poslední úprava: doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D. (18.09.2023)

Povinná:

• Beranová, Magdalena, Řešátko, Jaroslav. Jak se jedlo ve starověku : římská kuchařka. Praha: Libri, 2000, 165 s. ISBN 80-7277-021-7.
• Beranová, Magdalena. Jídlo a pití v pravěku a ve středověku. Praha: Academia, 2015, 553 s. ISBN 978-80-200-2498-5.
• Zíbrt, Čeněk. Staročeské umění kuchařské. Praha: Dauphin, 2011, 670 s. ISBN 978-80-7272-400-0.

Studijní opory

Poslední úprava: doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D. (30.12.2021)

Studenti budou hodnoceni na základě odevzdaných průběžných prací a ústního pohovoru.

Parametry průběžných prací najde student v aktuální studijní podpoře.

Otázky k ústnímu pohovoru najde student také ve studijní podpoře.

Podmínky zakončení předmětu

Poslední úprava: doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D. (18.09.2023)

Předmět je studován dálkově, ale předpokládá účast na jednom setkání, které obvykle probíhá na začátku ledna. Toto setkání není povinné.

Předmět je zakončen zápočtem a zkouškou.

Zápočet je udělen za dvě seminární práce, které jsou odevzdávány v průběhu semestru. Bližší podrobnosti o tématech prací a termínech odevzdání najde studující ve studijní podpoře.

Zkouška je vedena formou ústního pohovoru, podrobnosti viz část "Požadavky ke zkoušce/otázky".

Požadavky ke zkoušce

Poslední úprava: doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D. (18.09.2023)

Předmět je testován formou ústního pohovoru. Otázky k pohovoru jsou zveřejněny ve studijní podpoře, kde je studující najdou za každou tématickou kapitolou. Otázky jsou uspořádány tak, aby se vztahovaly ke kapitole, za níž jsou zařazeny.

Rozpis výuky

česky

Rozpis semestrální
Výukový týden	Datum	Od - Do	Typ výuky	Téma	Učitel	Soubory	Poznámka	Hodnocení
1	05.10.2023	14:30 - 16:00	přednáška	Úvodní hodina, doporučená literatura, podmínky absolvování kurzu	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
2	12.10.2023	14:30 - 16:00	přednáška	Jídlo v antice z pohledu archeologie 1	doc. PhDr. Tomáš Alušík, Ph.D.
3	19.10.2023	14:30 - 16:00	přednáška	Jídlo v antice z pohledu archeologie 2	doc. PhDr. Tomáš Alušík, Ph.D.
4	26.10.2023	14:30 - 16:00	přednáška	Antická literární tradice o jídle	Mgr. Jakub Žytek, M.Phil., Ph.D.
5	02.11.2023	14:30 - 16:00	přednáška	Rekonstrukce stravy v pravěku	prof. MUDr. Václav Smrčka, CSc.
6	09.11.2023	14:30 - 16:00	přednáška	Pokrmy a nápoje jako součást terapie raného novověku	Mgr. Bohdana Divišová, Ph.D.
7	16.11.2023	14:30 - 16:00	přednáška	Nejstarší české kuchařské knihy z 16. a 17. století	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
8	23.11.2023	14:30 - 16:00	přednáška	HODINA ODPADÁ	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
9	30.11.2023	14:30 - 16:00	přednáška	Omamná vůně Východu aneb dějiny importu koření	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
10	07.12.2023	14:30 - 16:00	přednáška	Káva, čaj a čokoláda: od léku k poživatině	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
11	14.12.2023	14:30 - 16:00	přednáška	České kuchařky 19. století (Kouba - Univerzita Pardubice)
12	04.01.2024	14:30 - 16:00	přednáška	Historie stravování v pražských josefinských ústavech	doc. PhDr. Ludmila Hlaváčková, CSc.
13	11.01.2024	14:30 - 16:00	přednáška	Pivo, víno, pálenka – dějiny alkoholických nápojů	Mgr. David Tomíček, Ph.D.
14	18.01.2024	14:30 - 16:00	přednáška	Udělení zápočtu, zkouškové pohovory.	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.

anglicky

Schedule semestral
Educational week	Date	From - To	Education type	Theme	Teacher	Files	Note	Hodnocení
1	05.10.2023	14:30 - 16:00	lecture	Úvodní hodina, doporučená literatura, podmínky absolvování kurzu	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
2	12.10.2023	14:30 - 16:00	lecture	Jídlo v antice z pohledu archeologie 1	doc. PhDr. Tomáš Alušík, Ph.D.
3	19.10.2023	14:30 - 16:00	lecture	Jídlo v antice z pohledu archeologie 2	doc. PhDr. Tomáš Alušík, Ph.D.
4	26.10.2023	14:30 - 16:00	lecture	Antická literární tradice o jídle	Mgr. Jakub Žytek, M.Phil., Ph.D.
5	02.11.2023	14:30 - 16:00	lecture	Rekonstrukce stravy v pravěku	prof. MUDr. Václav Smrčka, CSc.
6	09.11.2023	14:30 - 16:00	lecture	Pokrmy a nápoje jako součást terapie raného novověku	Mgr. Bohdana Divišová, Ph.D.
7	16.11.2023	14:30 - 16:00	lecture	Nejstarší české kuchařské knihy z 16. a 17. století	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
8	23.11.2023	14:30 - 16:00	lecture	HODINA ODPADÁ	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
9	30.11.2023	14:30 - 16:00	lecture	Omamná vůně Východu aneb dějiny importu koření	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
10	07.12.2023	14:30 - 16:00	lecture	Káva, čaj a čokoláda: od léku k poživatině	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.
11	14.12.2023	14:30 - 16:00	lecture	České kuchařky 19. století (Kouba - Univerzita Pardubice)
12	04.01.2024	14:30 - 16:00	lecture	Historie stravování v pražských josefinských ústavech	doc. PhDr. Ludmila Hlaváčková, CSc.
13	11.01.2024	14:30 - 16:00	lecture	Pivo, víno, pálenka – dějiny alkoholických nápojů	Mgr. David Tomíček, Ph.D.
14	18.01.2024	14:30 - 16:00	lecture	Udělení zápočtu, zkouškové pohovory.	doc. Mgr. Karel Černý, Ph.D.