Nauka o potravinách - O02317030

• Anglický název: Food Study
• Zajišťuje: Katedra pedagogiky (41-KPG)
• Fakulta: Pedagogická fakulta
• Platnost: od 2008
• Semestr: zimní
• E-Kredity: 2
• Způsob provedení zkoušky: zimní s.:
• Rozsah, examinace: zimní s.:1/1, KZ [HT]
• Počet míst: neurčen / neurčen (neurčen)
• Minimální obsazenost: neomezen
• 4EU+: ne
• Virtuální mobilita / počet míst pro virtuální mobilitu: ne
• Stav předmětu: nevyučován
• Jazyk výuky: čeština
• Způsob výuky: prezenční
• Způsob výuky: prezenční
• Staré označení: NAPO
• Poznámka: předmět je možno zapsat mimo plán; povolen pro zápis po webu; při zápisu přednost, je-li ve stud. plánu
• Garant: doc. Ing. Jitka Vodáková, CSc.
• Kategorizace předmětu: Učitelství > Rodinná výchova
• Prerekvizity : O02317029
• Je prerekvizitou pro: O02317031, O02317SOZ

Anotace

čeština

Poslední úprava: MARADOVA (12.07.2005)

Předmět zkoumá nutriční hodnoty jednotlivých druhů potravin, faktory ovlivňující výživovou hodnotu při skladování a technologických úpravách potravin rostlinného a živočišného původu. Seznamuje s platnou legislativou o ochraně veřejného zdraví, se zákonem o potravinách a příslušnými vyhláškami.

angličtina

Poslední úprava: MARADOVA (12.07.2005)

The course studies nutritious values of various kinds of food and factors affecting the nutritious value during storage and technical alteration of food of vegetal and animal origin. Besides, the course provides an overview on current legislation on public health protection and food directives.

Literatura

Poslední úprava: MARADOVA (12.07.2005)

STRATIL, P. abc zdravé výživy. Brno: 1998 ISBN 80-900029-8-6

JUNGBAUEROVÁ, L. a VODÁKOVÁ, J. Úvod ke zdravé výživě pro studenty pedagogických fakult. Praha: PedF UK, 1996.

BALAŠTÍK. J. a SKALKA, M. Zákon o potravinách a vyhlášky. Uherské Hradiště: Print, 1998.

Sylabus

Poslední úprava: MARADOVA (22.09.2005)

Obsah kurzu:

• Úvod do studia předmětu.Rozdělení poživatin

• Jednotlivé skupiny a druhy potraviny - chemické složení, použití a tržní druhy

• Obiloviny a cereální výrobky

• Zelenina a brambory

• Luštěniny

• Ovoce

• Maso a masné výrobky

• Mléko a mléčné výrobky

• Vejce ve výživě

• Tuky a cukry jako potraviny

• Pochutiny

• Vybrané kapitoly zákona o potravinách

Požadavky k zápočtu:

• Aktivní účast v seminářích

• Úspěšné absolvování zadaných testů