Praxe na oddělení léčebné výživy - CCVOLPV3

• Anglický název: Practical Training at a Department of Therapeutic Nutrition
• Zajišťuje: Ústav hygieny 3. LF UK (12-HYG)
• Fakulta: 3. lékařská fakulta
• Platnost: od 2023
• Semestr: letní
• Body: 3
• E-Kredity: 3
• Způsob provedení zkoušky: letní s.:
• Rozsah, examinace: letní s.:0/30, Z [HS]
• Počet míst: neurčen / neurčen (neurčen)
• Minimální obsazenost: neomezen
• 4EU+: ne
• Virtuální mobilita / počet míst pro virtuální mobilitu: ne
• Stav předmětu: nevyučován
• Jazyk výuky: čeština
• Způsob výuky: prezenční
• Garant: Mgr. Daniela Hrnčířová, Ph.D.

Anotace

čeština

Odborná praxe obeznámí studenty s problematikou zajištění stravování v nemocniční praxi v závislosti na typu příslušného pracoviště.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (30.05.2008)

angličtina

Expert practical training will make students aware of issues related to food preparation in a hospital setting and related workplaces.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (30.10.2008)

Cíl předmětu

čeština

Studenti si osvojí základy organizace práce v nemocniční kuchyni zejména v oblasti personálního, technického, hygienického, provozního zajištění. V průběhu praxe se budou aktivně účastnit činností vykonávaných na jednotlivých úsecích stravovacího provozu. Po absolvování praxe studenti vypracují písemnou práci, která bude obsahovat stručné sdělení o získaných poznatcích.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (30.05.2008)

angličtina

Students shall master the basics of work organization at a hospital kitchen, in the area of personnel, technical, hygiene, and operational management. During their practice, students shall actively participate in activities performed in respective sections of a food catering facility. Having completed this training, students will write a report demonstrating the knowledge obtained during the training.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (30.10.2008)

Literatura

čeština

Štěpán Svačina a kol.: Klinická dietologie, vydáno Grada Publishing, Praha 2008,

Navrátilová,M., Češková,E., Sobotka,L.: Klinická výživa v psychiatrii

Kohout,P., Kotrlíková,E.: Základy klinické výživy. Nakladatelství Krigl, Praha, 2005

Keller,U., Meier, R., Bertoli,S.: Klinická výživa, nakladatelství Scientia Medica, Praha, 1993

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (30.10.2008)

Metody výuky

čeština

Praktika na oddělení léčebné výživy, procvičování a upevňování teoretických i praktických dovedností.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (23.10.2008)

angličtina

Practices at a Department of Therapeutic Nutrition

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (30.10.2008)

Požadavky ke zkoušce

čeština

Zápočet je udělen po předložení Zprávy o průběhu praxe, která musí být opatřena razítkem a podpisem odpovědného pracovníka.

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (23.10.2008)

angličtina

For receiving credit student has to submit "The report of practice course".

This forms must be signed and stamped by the responsible person (ie. chief of the department).

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (30.10.2008)

Sylabus

čeština

• Organizace práce v kuchyni a navazujících provozech

• Technika a technologie skladování potravin a surovin, jejich příprava a technologie zpracování

• Rozdělení jednotlivých úseků pro přípravu stravy v návaznosti na dietní systém

• Časový plán přípravy a expedice stravy

• Základní hygienické nároky na skladování potravin a surovin a dále na jejich přípravu a technologii zpracování

• Používání ochranných pomůcek a prostředků

• Kontrola dodržování hygienických norem

• Dietní systém, individuální diety, doplňky stravy

• Princip plánování jídelních lístků, normování

• Objednávání jednotlivých diet, aktualizace

• Kontrola výživových norem a kvality diet

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (30.05.2008)

angličtina

• Organization of work in a kitchen and related workplaces

• Techniques and technology of food storage, its preparation and processing technology

• Division into sections for food preparation in relation to dietary systems

• Time plan of food preparation and expedition

• Basic hygiene requirements for food storage, its preparation and processing technology

• Usage of protective aids and means

• Control over compliance with hygienic norms

• Dietary systems, individual diets, food supplements

• Principles of planning food regimens, norms

• Ordering individual diets, updating

• Control over nutrition norms and quality of diets

Poslední úprava: Rambousková Jolana, doc. MUDr., CSc. (30.10.2008)