Practice II (Dietary Facilities) - CNT019P1

• Title: Praxe II (stravovací provoz)
• Guaranteed by: Department of Hygiene 3FM CU (12-HYG)
• Faculty: Third Faculty of Medicine
• Actual: from 2022
• Semester: summer
• Points: 3
• E-Credits: 3
• Examination process: summer s.:
• Hours per week, examination: summer s.:0/40, C [HS]
• Capacity: unknown / unknown (unknown)
• Min. number of students: unlimited
• 4EU+: no
• Virtual mobility / capacity: no
• State of the course: taught
• Language: Czech
• Teaching methods: full-time
• Teaching methods: full-time
• Guarantor: Mgr. Tereza Kopřivová Herotová, Ph.D.

Annotation

Last update: Mgr. Tereza Kopřivová Herotová, Ph.D. (12.10.2022)

Týdenní odborná praxe (40 hodin) realizována pod odborným vedením ve stravovacím provozu zdravotnického zařízení zajišťující péči o pacienty v oblasti dietoterapie praxe. Je zaměřena na prohloubení a upevnění teoretických i praktických dovedností získaných během výuky.

Aim of the course

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (04.08.2021)

Předmět je zaměřen na seznámení a praktické zapojení studenta do stravovacího provozu zdravotnických zařízení zajišťujících péči o pacienty v oblasti dietoterapie. Odborná praxe bude realizována nejen na úrovni provozních potřeb a nároků k realizaci přípravy jednotlivých diet, ale i zajištění a výstupu na klinické úrovni. Student bude seznámen s/ bude se účastnit:

• plánování jídelníčků pro jednotlivé diety (stravovací jednotka, SW)
• normová jídelních plánů dle požadavků lůžkových oddělení
• dohled nad dodržováním technologických postupů při přípravě stravy (včetně hygienických požadavků)
• kontrola zahájení expedice stravy
• dohled na expedici stravy

Podpořeno projektem „Zvýšení kvality vzdělávání na UK a jeho relevance pro potřeby trhu práce“ reg.č. CZ.02.2.69/0.0/0.0/16_015/0002362

Course completion requirements

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (31.10.2019)

Potvrzení o absolvování praxe v požadovaném rozsahu ve stravovacím provozu zdravotnického zařízení. Výběr zdravotnického zařízení musí být před zahájením praxe schválen garantem předmětu. Formulář o absolvování praxe ve stravovacím provozu zdravotnického zařízení si student vyzvedne před absolvováním praxe na ústavu hygieny 3. LF UK.

Literature

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (31.10.2019)

1)      Kasper H, Burghardt W. Výživa v medicíně a dietetika. Praha: Grada publishing, 2015. ISBN 9788024745336.

2)      Kohout, P, Kotrlíková, E. Základy klinické výživy. Praha: Forsapi, 2009. ISBN 978-80-87250-05-1.

3)      Kolektiv autorů. Zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích službách – část I. 1. vydání. Praha: Národní informační středisko pro podporu jakosti, 2006. 

4)      Kolektiv autorů. Zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích službách – část II. 1. vydání. Praha: Národní informační středisko pro podporu jakosti, 2006.

5)      Vyhláška č. 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, ve znění pozdějších předpisů.

Teaching methods

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (31.10.2019)

Odborná praxe.

Entry requirements

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (31.10.2019)

Zdravotní průkaz v potravinářství - vystavuje praktický lékař.

Course completion requirements

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (31.10.2019)

Potvrzení o absolvování praxe v požadovaném rozsahu ve stravovacím provozu zdravotnického zařízení. Výběr zdravotnického zařízení musí být před zahájením praxe schválen garantem předmětu. Formulář o absolvování praxe ve stravovacím provozu zdravotnického zařízení si student vyzvedne před absolvováním praxe na ústavu hygieny 3. LF UK.