Practical biochemistry of sport and nutrition - B03538 (elective subject)

• Title: Biochemie sportu a výživy v praxi
• Guaranteed by: Institute of Medical Biochemistry and Laboratory Diagnostics First Faculty of Medicine Charles University and General University Hospital in Prague (11-00410)
• Faculty: First Faculty of Medicine
• Actual: from 2023 to 2023
• Semester: both
• Points: 3
• E-Credits: 3
• Hours per week, examination: 0/40, C [HS]
• Extent per academic year: 40 [hours]
• Capacity: 20
• Min. number of students: 6
• 4EU+: no
• Virtual mobility / capacity: no
• State of the course: taught
• Language: Czech
• Teaching methods: full-time
• Teaching methods: full-time
• Note: course can be enrolled in outside the study plan; enabled for web enrollment; you can enroll for the course in winter and in summer semester
• Guarantor: RNDr. Aleš Dvořák, Ph.D.
• Attributes: Lékařství; Teoretický předmět
• Co-requisite : B03120

Annotation

Last update: Marcela Holanová (01.12.2022)

Volitelný předmět navazuje na výuku lékařské biochemie, částečně také fyziologie. Studenti se v něm z biochemického pohledu seznámí s obecnými doporučeními pro výživu, pohybovou aktivitu a životní styl pro zdravou populaci. Důraz se přitom klade na to, aby problematika byla vyučována v souladu se současným stavem poznání, studenti se učili kriticky pracovat se závěry studií a důkazy, kterými jsou doporučení podložena, a seznámili se s jejich biochemickou podstatou, pokud je známa. Výuka bude probíhat kombinovanou, inovativní formou. Část lekcí se bude odehrávat v učebně (zejména formou workshopů), část v terénu (např. otužování či vybrané fyzické aktivity při sledování vybraných fyziologických funkcí) a v laboratoři (např. měření vybraných metabolitů převážně z kapilární krve). Některá témata budou vyučována ve spolupráci s externími hosty. Tematicky bude předmět pokrývat obecná pohybová i výživová doporučení – základy výživy (makro i mikronutrienty, speciální diety, výživové doplňky, hydratace ve sportu). Diskutují se i další aktuální témata – hormeze, otužování, extrémní zátěž. Probírá se i význam regenerace a její metabolické principy. Výuka směřuje k řadě praktických aplikací, od základů nutričních intervencí v jednoduchých situacích, přes tréninkové režimy, až po interpretaci některých biochemických parametrů - studenti si např. vyzkouší sestrojení laktátové křivky.

Aim of the course

Last update: Marcela Holanová (01.12.2022)

Důraz se ve výuce klade na práci s recentními studiemi a současnou literaturou. Tím předmět posiluje schopnost kritického myšlení vědeckého přístupu, současně se studenti učí přemýšlet o vyučovaných tématech v širším kontextu. Současně se klade důraz na aktivní účast a schopnost komunikace ve skupině.

Syllabus

Last update: Marcela Holanová (01.12.2022)

Téma 1:
Principy fungování buněčné bioenergetiky, význam a biochemické pozadí aerobní vs. anaerobní aktivity, obecná pohybová doporučení dle WHO a dalších autorit. Vysvětlení vlivu polétavých částic na organismus (intracelulární úroveň, incidence některých nemocí; aplikace jako waqi.info, breezometer.com a další). Protektivní úloha záporně nabitých iontů, vztah koncentrace aniontů ve vzduchu a PM2.5. Současný pohled na "syndrom nemocné budovy". Dopady pro sport v přírodě, v tělocvičně a v městském prostředí

Měření tepové frekvence v pohybu. Teoretické definování maxTF a výpočet.

Téma 2:
Základy výživy: makronutrienty, mikronutrienty, stopové prvky, vláknina. Základní doporučení, využití jídla při sportovním výkonu, anabolické okno. Biochemické požadavky v klidu, při výkonu a po něm.

Téma 3:
Speciální a populární diety a jejich využití ve sportu i mimo něj. Redukce hmotnosti. Trendy ve sportu - odchylky od standardního zastoupení makronutrientů. Metabolické změny, vznik intermediátů.

Téma 4:
Výživové doplňky: Izolované aminokyseliny - jejich využití v metabolismu, proteiny - kolik, proč? Veganský vs. živočišný? Termický efekt potravin: Proč ho vůbec řešíme? Vitamíny ve stravě a vitamínové doplňky.

Téma 5:
Hydratace. Pocení - co vylučujeme, proč se potíme, jaký to má vliv na výkon, kardiovaskulární systém, ledviny a další. Trendy v míchání tonických nápojů.

Kruhový trénink s náplastmi pro sběr potu - centrifugace, měření laktátu, vodivost potu, konkrétní minerální složení.

Téma 6:
Sestrojení laktátové křivky: bílá vs. červená svalová vlákna, Rychlost syntézy ATP: glykolýza, OXPHOS, ATP-CP. Anaerobní, aerobní práh, laktát jako signální molekula, VO2max. Principy tréninkových zón.

Běhání na ovále v definovaném tempu, měření koncentrace laktátu.

Téma 7:
Hormeze - otužování nebo saunování. Mitochondriální metabolismus, tlumení zánětu, vliv na regeneraci.

Koupání ve Vltavě nebo návštěva sauny, měření koncentrace laktátu, glukózy a TF.

Téma 8:
Doplňková témata: Spánek. Jak je to ve sportu s extrémními výkony? Je maraton škodlivý, jak se říká? Studie zaměřené na Vasův běh, Tour de France, Marathonlab, výživa a mikrobiom.

Téma 9:
Vliv alkoholu - vliv na bioenergetiku a metabolismus a výkon. Praktická ukázka v Mrtvé rybě. Měření: TF, Glu, Lac, EtOh

Téma 10:
Poslední večeře. Zhodnocení kurzu a konzumovaných jídel v kontextu probraných témat.

Learning resources

Last update: Marcela Holanová (01.12.2022)

Literatura (studijní opory) * :
Stanislav Trojan a kolektiv: Lékařská fyziologie

Kodíček, Valentová, Hynek: Biochemie

Dvořák Aleš a kol.: Do formy - společně i každý zvlášť

Zlatohlávek a kol.: Klinická dietologie a výživa

Sangita Sharma a kol.: Klinická výživa a dietologie v kostce

Teaching methods

Last update: Marcela Holanová (01.12.2022)

Cvičení, seminář, relevantní mimoškolní aktivita bude součástí učebních bloků (cca čtvrtina času), laboratorní práce (cca čtvrtina času)

Course completion requirements

Last update: RNDr. Aleš Dvořák, Ph.D. (29.01.2024)

Podmínkou zápočtu bude aktivní účast a splnění několika vybraných úkolů, které budou navazovat na řešená témata. Úkoly mohou být praktické i teoretické. S ohledem na vytíženost studentů nebudou extrémně časově náročné.

Pro LS budou termíny kurzu vždy ve čtvrtek od 14,45 hodin (29. 2. - 16. 5. 2024), učebna 3.033, Kateřinská 32, děkanát. 

Pokud se nedostanete na seznam účastníků a budete chtít figurovat jako náhradník, pište na fakultní mail: [e-mail]

další info na WS: https://www.wikiskripta.eu/w/Biochemie_sportu_a_v%C3%BD%C5%BEivy_v_praxi_-_B03538_(voliteln%C3%A9_p%C5%99edm%C4%9Bty)