Special Hygiene and Epidemiology - B02717 (Child and Adult Nutrition)

• Title: Speciální hygiena a epidemiologie
• Guaranteed by: Institute of Hygiene and Epidemiology First Faculty of Medicine Charles University and General University Hospital in Prague (11-00200)
• Faculty: First Faculty of Medicine
• Actual: from 2023
• Semester: summer
• Points: 4
• E-Credits: 4
• Examination process: summer s.:
• Hours per week, examination: summer s.:1/1, C [HT]
• Extent per academic year: 30 [hours]
• Capacity: unlimited
• Min. number of students: unlimited
• 4EU+: no
• Virtual mobility / capacity: no
• State of the course: taught
• Language: Czech
• Teaching methods: full-time
• Teaching methods: full-time
• Note: prefer medical statement; enabled for web enrollment
• Guarantor: prof. MUDr. Eva Králíková, CSc.
• Comes under: Povinné NVDD P 2.r._23/24
• Attributes: Child and Adult Nutrition; Teoretický předmět

Literature

Last update: Jana Kolářová (17.03.2023)

Povinná:

• Kudlová, Eva. Hygiena výživy a nutriční epidemiologie. Praha: Karolinum, 2009, 287 s. ISBN 978-80-246-1735-0.
• Králíková, Eva. Závislost na tabáku : epidemiologie, prevence a léčba. Břeclav: Adamira, 2013, 503 s. ISBN 978-80-904217-4-5.
• Podstatová, Hana. Základy epidemiologie a hygieny. Praha: Galén : Karolinum, 2009, 158 s. ISBN 978-80-246-1631-5.

Doporučená:

• Zlatohlávek, Lukáš. Klinická dietologie a výživa. Praha: Current Media, 2016, 422 s. ISBN 978-80-88129-03-5.

Course completion requirements

Last update: MUDr. Ivana Holcátová, CSc. (25.03.2024)

Předmět je zakončen zápočtem.

Requirements to the exam

Last update: Jana Kolářová (17.03.2023)

Otázky ke státní zkoušce

Epidemiologie nákaz přenášených alimentární cestou.

Epidemiologická problematika alimentárních nákaz v ČR.

Preventivní a represivní protiepidemická opatření u alimentárních nákaz.

Dezinfekce ve stravovacích provozech.

Hygienické a epidemiologické požadavky na stravovací služby.

Primární, sekundární a terciární prevence - úloha výživy.

Výživová doporučení pro populaci dle věkových skupin.

Hodnocení výživového stavu.

Poruchy výživového stavu (nedostatek, nadbytek, prevence).

Druhy potravin a jejich význam ve výživě člověka.

Hlavní živiny: zdroje, význam, nadbytek, deficit.

Vitamíny: zdroje, význam, nadbytek, deficit.

Minerální látky: zdroje, význam, nadbytek, deficit

Stopové prvky: zdroje, význam, nadbytek, deficit.

Význam mikroorganismů ve výživě člověka.

Význam nutriční toxikologie.

Toxické látky v potravinách, prevence otrav z potravin.

Kontaminanty potravin, vstupní cesty do potravního řetězce, prevence.

Nutriční profil kuřáka.

Výživa v prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Výživa v prevenci nádorových onemocnění.

Požadavky na kvalitu pitné vody, limity, rizika.

Pitný režim, balená voda, ochranné nápoje.