Hygiene and Epidemiology - B02796 (Dietitian with Specialization)

• Title: Hygiena a epidemiologie
• Guaranteed by: 3rd Department of Medicine – Department of Endocrinology and Metabolism First Faculty of Medicine Charles University and General University Hospital in Prague (11-00530)
• Faculty: First Faculty of Medicine
• Actual: from 2024
• Semester: summer
• Points: 0
• E-Credits: 0
• Examination process: summer s.:
• Hours per week, examination: summer s.:0/0, STEX [HT]
• Capacity: unlimited
• Min. number of students: unlimited
• 4EU+: no
• Virtual mobility / capacity: no
• State of the course: taught
• Language: Czech
• Teaching methods: full-time
• Note: prefer medical statement; enabled for web enrollment
• Guarantor: prof. MUDr. Štěpán Svačina, MBA, DrSc.
• Attributes: Nutriční specialista; Nutriční specialista - kombinovaná f.; Klinický předmět

Annotation

Vybrané kapitoly z hygieny a epidemiologie: epidemiologie prostředí, toxikologie, rizikové faktory ve výživě, rizikové faktory v pracovním prostředí, epidemiologie infekční, neinfekční - rizikové faktory, prevence - životní styl, podpora zdraví.

Last update: Mentlíková Marie, Ing. (22.05.2019)

Literature

POVINNÁ LITERATURA:

1. Tuček, M., Slámová A. a kol.: Hygiena a epidemiologie pro bakaláře. Karolinum 2012. 214s.

2. Podstatová, H.: Základy epidemiologie a hygieny. Galén, Karolinum 2009, 153s.

3. Bencko, V. a kol.: Hygiena a epidemiologie - učební texty k seminářům a praktickým cvičením pro studijní obor zubní lékařství. UK Praha, 2006, 175s.

 

DOPORUČENÁ LITERATURA:

1. Göpfertová, D. a kol.: Epidemiologie obecná a speciální: Karolinum. 2007. 300s.

2. Kudlová, E. a kol.: Hygiena výživy a nutriční epidemiologie. Karolinum Praha, 2009, 287 s.

3. Kudlová, E., Mydlilová, A. Výživové poradenství u dětí do dvou let. Grada Praha, 2005, ISBN 80-247-1039-0

4. Zlatohlávek L. a kol. Klinická dietologie a výživa. Current Media, s.r.o. 2016. 422 s. ISBN 9788088129035

Last update: Mentlíková Marie, Ing. (22.05.2019)

Requirements to the exam

OTÁZKY K SZZK NUTRIČNÍ SPECIALISTA - Hygiena a epidemiologie

 

1. Nutriční epidemiologie – náplň oboru, typy studií, jejich hodnocení, hlavní přednosti a nedostatky.

2. Proces šíření nákaz.

3. Proces šíření alimentárních nákaz.

4. Epidemiologie alimentárních nákaz v ČR.

5. Protiepidemická opatření u alimentárních nákaz

6. Dezinfekce ve stravovacích provozech.

7. Hygienické požadavky na stravovací služby.

8. Primární, sekundární a terciární prevence a úloha výživy.

9. Výživová doporučení pro populaci dle věkových skupin.

10. Hodnocení výživového stavu.

11. Poruchy z nedostatku nebo nadbytku specifických živin (projevy, příčiny, prevence).

12. Druhy potravin a jejich význam ve výživě člověka.

13. Hlavní živiny: zdroje, význam, nadbytek, deficit.

14. Vitamíny: zdroje, význam, nadbytek, deficit.

15. Minerální látky: zdroje, význam, nadbytek, deficit

16. Stopové prvky: zdroje, význam, nadbytek, deficit.

17. Význam mikroorganismů v potravě.

18. Nutriční toxikologie – zaměření oboru, terminologie,  význam.  

19. Toxické látky v potravinách, limity – kategorie dle rizika, prevence otrav z potravin.

20. Kontaminanty potravin, vstupní cesty do potravního řetězce, prevence.

21. Bezpečnost potravin  –  dozorové orgány, kompetence v ČR, v EU, systém rychlého varování.

22. Potravní aditiva – charakterizace, důvody použití, značení, legislativa.  

23. Endogenní toxické produkty potravin – vznik, nebezpečnost, možnosti snížení negativního účinku. 

24. Nutriční profil kuřáka. Kouření a hmotnost.

25. Výživa v (primární) prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

26. Výživa v (primární) prevenci nádorových onemocnění.

27. Požadavky na kvalitu pitné vody, limity, rizika.

28. Pitný režim, balená voda, ochranné nápoje.

29. Organizace, programy, iniciativy a projekty na podporu správné výživy.

30. Hlavní právní normy týkající se potravin a stravování a typy referenčních norem pro příjem živin – principy, problémy.

Last update: Mentlíková Marie, Ing. (30.12.2016)