Seminar of Nutrition - OB2317122

• Title: Seminář z výživy
• Guaranteed by: Katedra pedagogiky (41-KPG)
• Faculty: Faculty of Education
• Actual: from 2018
• Semester: winter
• E-Credits: 2
• Examination process: winter s.:
• Hours per week, examination: winter s.:0/1, C [HT]
• Capacity: unknown / unknown (unknown)
• Min. number of students: unlimited
• 4EU+: no
• Virtual mobility / capacity: no
• State of the course: taught
• Language: Czech
• Teaching methods: full-time
• Is provided by: OPBY2P130B
• Note: course can be enrolled in outside the study plan; enabled for web enrollment; priority enrollment if the course is part of the study plan
• Guarantor: Ing. Bc. Alena Váchová, Ph.D.
• Pre-requisite : OB2317109

Annotation

English

The purpose of this subject is to verify and complete the knowledge acquired by studying the issues of healthy alimentation. The subject provides space for the practical application of the acquired knowledge about nutrition and healthy lifestyle.

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (31.05.2015)

Czech

Předmět se zaměřuje na je ověření a doplnění poznatků získaných studiem problematiky zdravého stravování, vytváří prostor pro praktickou aplikaci osvojených znalostí z oblasti výživy a zdravé životosprávy.

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (04.08.2015)

Aim of the course

English

The aim of the course is the practical application of acquired knowledge in the field of nutrition and further deepen the knowledge of nutrition and alimentation.

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (31.05.2015)

Czech

Cílem předmětu je praktické využití získaných poznatků z oblasti výživy a další prohloubení znalostí z výživy a stravování.

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (04.08.2015)

Literature

English

DOSTÁLOVÁ, J. Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů. 1. vyd.. Nakl.: Forsapi, 2008. 54 s. ISBN-13: 978-80-903820-8-4.

DOSTÁLOVÁ, J., KADLEC P. a kol. Technologie potravin: Potravinářské zbožíznalství. Nakladatelství KEY Publishing, s. r. o., Ostrava, 2014, 1. vydání. ISBN 978-80-7418-208-2

KUDLOVÁ, E. Hygieny výživy a nutriční epidemiologie. 1. vyd. Nakl.: Karolinum. 2009. 286 s. ISBN-13: 978-80-246-1735-0.

POKORNÝ, J., VALENTOVÁ, H. a Z. PANOVSKÁ. Sensorická analýza potravin. Praha: Vysoká škola chemicko-technologická, 1998. ISBN 80-7080-329-0.

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (25.10.2019)

Czech

FRAŇKOVÁ, S.; DVOŘÁKOVÁ-JANŮ, V. Psychologie výživy a sociální aspekty jídla. Praha : UK, 2003. 256 s. ISBN 80-246-0548-1

KLEINWÄCHTEROVÁ, H.; BRÁZDOVÁ, Z. Výživový stav člověka a způsoby jeho zjišťování. 2. přepr. vyd. Brno : Institut pro další vzdělávání pracovníků ve zdravotnictví v Brně, 2001. 102 s. ISBN 80-7013-336-8

KRCH, F. D. aj. Poruchy příjmu potravy. Praha : Grada, 1999. ISBN 80-7169-627-7

MÁLKOVÁ, I.; KRCH, F. D. SOS nadváha - Průvodce úskalím diet a životního stylu. Praha : Portál, 2001. 236 s. ISBN 80-7178-521-0

NEVORAL, J. aj. Výživa v dětském věku. Jinočany : H&H, 2003. ISBN 80-86-022-93-5

PÁNEK, J.;POKORNÝ J.; DOSTÁLOVÁ J. Základy výživy a výživová politika. VŠCHT Praha, 2007. ISBN: 978-80-7080-468-1 

DOSTÁLOVÁ J.; KADLEC P. a kol. Technologie potravin: Potravinářské zbožíznalství. Nakladatelství KEY Publishing, s. r. o., Ostrava, 2014, 1. vydání. ISBN 978-80-7418-208-2

MARÁDOVÁ, Eva. Výživa a hygiena ve stravovacích službách. 2. vyd. Praha : VŠH, 2007. 196 s. ISBN 978-80-86578-69-9

VELÍŠEK, J. Chemie potravin I. - III. Tábor : OSSIS, 1999. ISBN 80-902391-5-3 

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (04.08.2015)

Teaching methods

Předmět bude v době distanční výuky vyučován online v MS Teams.  Dále budou zadávány průběžné úkoly, které budou  osobně diskutovány v půběhu následující online výuky.

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (25.09.2020)

Requirements to the exam

English

Credit requirements: creation and presentation of the work on a specified topic.

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (25.10.2019)

Czech

Požadavky k zápočtu: vytvoření a odprezentování práce na předem zadané téma.

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (29.09.2016)

Syllabus

English

1. The role of nutrition in the prevention of disease.

2. Rules for preparation nutritionally correct menu. Nutritional databases.

3. Healthy breakfast, healthy snack (student prepares healthy food).

4. Sensory evaluation of selected products.

5. Alternative nutrition.

6. New trends in food preparation.

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (14.08.2017)

Czech

1. Systém kritických bodů v potravinářství.

2. Základy senzorického hodnocení poživatin.

4. Senzorické hodnocení vybraných produktů.

5. Zdravá snídaně - praktická ukázka.

6. Zdravavá svačina - pratická ukázka.

Last update: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (10.09.2021)