Stanovení vybraných prvků v obilných moukách a jejich bezlepkových alternativách

• Thesis title in Czech: Stanovení vybraných prvků v obilných moukách a jejich bezlepkových alternativách
• Thesis title in English: Determination of selected elements in cereal flours and their gluten-free alternatives
• Key words: Hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem, mikrovlnný rozklad, vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, železo, zinek, měď, mangan a molybden, pšeničná mouka, bezlepkové mouky, celiakie
• English key words: Inductively coupled plasma mass spectrometry, microwave digestion, calcium, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, iron, zinc, copper, manganese, molybdenum, wheat flour, gluten-free flours, celiac disease
• Academic year of topic announcement: 2021/2022
• Thesis type: diploma thesis
• Thesis language: čeština
• Department: Department of Analytical Chemistry (31-230)
• Supervisor: RNDr. Jakub Hraníček, Ph.D.
• Author: hidden - assigned and confirmed by the Study Dept.
• Date of registration: 02.12.2021
• Date of assignment: 02.12.2021
• Confirmed by Study dept. on: 02.12.2021
• Date of electronic submission: 24.08.2023
• Date of proceeded defence: 08.09.2023
• Opponents: RNDr. Eliška Nováková, Ph.D.

Preliminary scope of work

Práce bude zaměřena na prvkovou analýzu vybraných druhů mouky. Vzorky budou rozloženy pomocí mikrovlnného tlakového rozkladného zařízení. V rozložených vzorcích budou stanoveny vybrané minerální látky technikami ICP-MS a F-AAS.