Arsen, selen a olovo stejně jako i ostatní kovy jsou vlivem znečištění životního prostředí přítomny mimo jiné v základních surovinách pro výrobu piva (chmel, slad, voda). Během výroby piva sice jejich obsah klesá až na stopovou úroveň, nicméně je zapotřebí koncentrace těchto látek v pivu sledovat. Pro stanovení As, Se a Pb byla v minulosti vyvinuta metoda stanovení pomocí AAS (As a Se pomocí ET-AAS a Pb pomocí plamenové AAS). Citlivost těchto metod však není dostatečná pro spolehlivé stanovení těchto prvků na koncentrační úrovni vyskytující se v pivu. Proto bude cílem této práce vývoj a optimalizace stanovení těchto kovů v pivu a jeho surovinách pomocí techniky generování těkavých sloučenin ve spojení s atomovou absorpční a atomovou fluorescenční spektrometrií.
